Mesa inox é um item insubstituível em qualquer cozinha de restaurante ou cozinha industrial, pois atendem aos requisitos de higiene e são adequadas à legislação e normas do setor.

Uma mesa ou bancada inox é fundamental no preparo dos alimentos, e como apoio para as máquinas na sua cozinha. São as mais indicadas para o trabalho do dia a dia, muito resistentes e duráveis, não enferrujam e não permitem a proliferação de bactérias. Sua limpeza é fácil e seu aspecto moderno, convidando os clientes a entrar na cozinha, e passando confiança e segurança.

Nesses ambientes de produção e serviço de comida, o inox facilita o cumprimento da legislação sanitária, pois não libera nenhum resíduo quando em contato com os alimentos, o que favorece a saudabilidade e a manutenção dos sabores.

Além disso, a mesa inox conferem beleza e credibilidade a qualquer estabelecimento. O inox por ser um material com pouca porosidade é o melhor opção para se lidar com alimentos, permitindo uma higienização efetiva.

As principais vantagens da mesa de aço inox são sua durabilidade e a facilidade de limpeza. Podem ser usados produtos de limpeza facilmente encontrados em qualquer supermercado. Além da água, os detergentes neutros, o sabão e os removedores à base de amônio diluído em água morna, são utilizados.

Há diversos tipos e modelos disponíveis no mercado, e muitas vezes o cliente fica em dúvida sobre qual comprar, para isso seguem algumas dicas importantes:

• A mesa deve ser totalmente em aço inox. Não compre mesas com pé de ferro (duram menos que 1 ano) mesmo que pintadas de branco.
• A estrutura inferior (abaixo do tampo) também não pode ser em ferro e muito menos reforçada com madeira (que apodrece rapidamente).
• Cuidado com as mesas inox com a parte inferior estruturada com eletro calhas (usadas em instalações elétricas), que são mais baratas, mas totalmente inadequadas, pois o espaço entre a solda e o tudo é inacessível para a limpeza.
• Cada espaço semiaberto e inacessível para a limpeza pode ser um foco de insetos.
• As mesas não devem ser desmontáveis. Com o tempo começam a ficar frouxas e muitas vezes quebram, ocasionando graves acidentes.
• Escolha o tipo de aço certo. Mesmo no inox há diferentes tipos, e cada um é mais apropriado para diferentes tipos de uso.
• Se o ambiente for totalmente seco, por exemplo, no local onde são preparadas embalagens, a mesa em aço inox 430 atende bem.
• Se o ambiente for molhado, a região for de praia, ou o produto manipulado exigir cuidados especiais, opte pela mesa em aço inox 304. Peixes salgados e tomates são exemplos de produtos que podem prejudicar o aço mais simples.
• As mesas podem ter prateleiras gradeadas e fechadas. Veja o que atende melhor o seu caso.
• A espessura ideal do aço é 1 mm, não há necessidade de ser mais grosso, mas se for muito mais fino, 0,7 mm e 0,6 mm, por exemplo, pode comprometer a durabilidade da mesa.

Se você pretende abrir um negócio, ou simplesmente melhorar o espaço interno de seu restaurante ou cozinha industrial, fique atento às normas da ANVISA, para que você não corra riscos, que podem até levar à prisão dos proprietários.

A ANVISA é um órgão governamental que faz a avaliação da higiene dos comércios em geral, como pizzarias e restaurantes, por exemplo. Uma das normas que regem uma cozinha industrial é a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04.

A norma tem como objetivo apresentar normas objetivas e claras para orientar os comerciantes a procederem da forma correta e segura na manipulação, armazenamento, exposição, entre outros fatores que compreendem os alimentos. No âmbito federal, tem como meta melhorar as condições de higiene dos alimentos que são preparados em lanchonetes, padarias, restaurantes, entre outros estabelecimentos comerciais do setor de alimentos.

A norma pretende fazer com que os estabelecimentos tenham muito mais cuidados no preparo, além de higiene ao máximo, dos alimentos que são servidos aos consumidores. Vale ressaltar que a ANVISA tem adotado regularmente a estratégia das Boas Práticas de Fabricação, para criar regulamentos que sejam aplicáveis a todos os tipos de estabelecimentos na área de alimentos. Se um profissional resolve abrir um estabelecimento com uma cozinha industrial, deve levar em conta diversas regras, como equipamentos de inox e com medidas padronizadas, revestimentos que atenda a segurança e a limpeza, boa iluminação para o ambiente, entre outras questões. Tudo para que seu negócio seja um sucesso e de acordo com as normas do setor.

Por esses motivos, as mesas para cozinha de restaurante ou cozinha industrial fabricadas em aço inox são as mais indicadas.

Procure ficar dentro das medidas padrão de mesa inox, isso vai economizar dinheiro e tempo. Quando for remodelar a sua cozinha industrial vai ser mais fácil se desfazer delas ou troca-las por um modelo mais adequado. Muitas vezes mandamos fabrica-las em tamanhos específicos e com recortes para colunas e canos, porém na hora da troca não serve para ninguém, e não tem valor de revenda.

Aqui na Coutoo Inox você encontra tudo para que sua mesa inox fique dentro da legislação, e atenda a necessidade de seu negócio com economia, preticidade e bom gosto.